สำหรับคนหัวใสที่รู้จักเพิ่มมูลค่าให้สิ่งของใกล้ตัวบอกได้เลยว่ามีแต่รวยกับรวย ไม่เชื่อลองมองรอบ ๆ ตัวดู อาจจะมีหลายอย่างที่คุณมองข้ามไป สิ่งนั้นมันอาจจะทำเงินให้คุณอย่างคาดไม่ถึงทีเดียว วันนี้เรามีอาชีพเพิ่มราคาให้ของพื้น ๆ มาฝากค่ะ อาชีพนั้นก็คือการแปรรูปผลไม้ขาย ในช่วงที่ผลไม้ถูก ล้นตลาด คุณสามารถซื้อผลไม้มาแปรรูปได้จำนวนมาก การแปรรูปผลไม้ก็มีทั้ง เชื่อม ดอง ตากแห้ง กวน หยี ฯลฯ ซึ่งเมื่อแปรรูปแล้วผลไม้เหล่านี้จะเก็บได้นานขึ้น ในช่วงที่เลยฤดูผลไม้นั้น ๆ ไปแล้วคุณสามารถนำผลไม้แปรรูปเหล่านี้ออกมาขายทำกำไรได้อย่างงาม สนใจกันแล้วใช่มั้ยคะ ลองมาดูกันดีกว่าว่าเค้าแปรรูปผลไม้กันอย่างไร

ส้มลิ้ม

ส้มลิ้มหรือส้มแผ่น มะม่วงกวนแผ่นกลม ๆ ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวกินทีไรก็รู้สึกชื่นใจทุกที

ต้นทุน

ต้นทุนหลักอยู่ที่มะม่วง เลือกมะม่วงสุกพันธ์อะไรก็ได้ที่มีความหวาน กิโลละประมาณ 5 บาท ใช้มะม่วงสุกประมาณ 5 กิโลกรัมกวนออกมาได้ส้มลิ้ม 1 กิโลกรัม ขายได้กิโลกรัมละ 100-120 บาท (นอกฤดู)

กำไร

ราคาขายกิโลกรัมละ 100-120 ต้นทุน 25 บาท กำไร 60-80 บาท/กิโลกรัม

อุปกรณ์ทำส้มลิ้ม

1. ตะแกรง
2. หม้อใบใหญ่สำหรับกวนมะม่วง
3. ไม้พายกวนขนม
4. พลาสติกใสหรือถาดสำหรับตาก

วัตถุดิบ

• มะม่วง 5 กิโลกรัม
• เกลือ 500 กรัม

วิธีการแปรรูป

1. เลือกซื้อมะม่วงในฤดูคัดเอาพันธุ์ที่มีรสหวานจะได้ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม
2. ปอกเปลือกมะม่วงออกฝานเนื้อใส่กะละมังเตรียมไว้ ยีเนื้อมะม่วงกับตะแกรงให้เละ
3. ใส่มะม่วงที่ยีแล้วและเกลือลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนงวด สังเกตเนื้อมะม่วงเนียนละเอียดดีแล้วจึงยกลง
4. ตักเนื้อมะม่วงกวนใส่ถาดหรือแผ่นพลาสติกใส เกลี่ยให้บาง ลักษณะเป็นวงกลม นำไปตากแดด ถ้าแดดแรงใช้เวลาตากวันเดียวก็สามารถเก็บมาจำหน่ายได้
5. เก็บไว้ขายได้เป็นปี เพราะฉะนั้นขายช่วงเวลาที่มะม่วงไม่ออกผลจะดีที่สุด เพราะจะขายได้ราคาดี
6. เวลาขายพับส้มลิ้มเป็นครึ่งวงกลมหรือม้วนให้กลมจะได้ดูสวยงาม จัดใส่บรรจุภัณฑ์แบบใสจะดูดีและน่ารับประทาน

เงาะลอยแก้ว

เวลาที่เงาะล้นตลาดราคาเงาะจะตกลงมามาก ถึงกิโลละ 10-15 บาทเลยทีเดียว การขายเงาะเป็นกิโลจึงไม่ค่อยคุ้มค่า ถ้านำมาแปลรูปเป็นขนมดูก็คงจะเข้าทีดีเหมือนกัน วันนี้เรามีสูตรเงาะลอยแก้วมาฝาก เป็นการแปรรูปเงาะที่ง่ายและใช้เวลาน้อย

ต้นทุนเงาะลอยแก้ว

• เงาะกิโลกรัมละ 10 บาท
• น้ำตาลทรายกิโลกรัมละ 25 บาท
• แก้วพลาสติก+ช้อนพลาสติกประมาณชุดละ 1.5 บาท

กำไรเงาะลอยแก้ว

ต้นทุนอยู่ที่แก้วละ 5 บาท ขายแก้วละ 10-15 บาท

วัตถุดิบเงาะลอยแก้ว (10 ถ้วย)

1. เงาะ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
3. น้ำสะอาด 300 กรัม

วิธีแปรรูป

1. ปอกเปลือกเงาะออกคว้านเมล็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่น้ำเย็นจัดเตรียมไว้
2. เคี่ยวน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำสะอาด 300 กรัมใส่ในหม้อขึ้นตั้งไฟใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไป ไม่ต้องเคี่ยว คนให้น้ำตาลละลายเป็นพอ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
3. เวลาขาย ตักเงาะใส่แก้วสัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยน้ำเชื่อม 1 กระบวย โรยน้ำแข็งเกล็ดเล็กน้อย เป็นขนมที่เหมาะกับหน้าร้อน รับประทานง่าย ให้ความสดชื่น
4. ข้อควรระวังการเตรียมเงาะไม่ควรหั่นเตรียมไว้มากเกินไป ควรกะให้พอดีอย่าให้เหลือ เพราะเงาะเมื่อแช่น้ำนานจะเละ ดูไม่น่ารับประทาน
5. สูตรนี้สามารถเปลี่ยนเงาะเป็นลำไย สัปปะรด ขนุน หรือผลไม้อื่นที่เหมาะสม

ทิ้งท้ายให้คิด

การแปรรูปผลไม้ยังมีอีกมากมาย แล้วแต่ความนิยมตลาด ก่อนแปรรูปท่านควรศึกษาเรื่องกำไรต้นทุนและความต้องการของตลาดให้ดีเสียก่อน ยกตัวอย่างเช่น การทำส้มลิ้ม ท่านต้องดูตลาดก่อนว่าขายได้รึเปล่า สำหรับส้มลิ้มที่มีอายุการเก็บนาน และตลาดก็ยังต้องการอยู่เรื่อย ๆ จึงไม่ค่อยเสี่ยงในการลงทุนมากนัก แต่ต้องเลือกซื้อมะม่วงในช่วงที่ราคาถูกสุดจึงจะได้กำไรมาก การขายก็ต้องพิจารณาเลือกขายช่วงเวลานอกฤดูมะม่วงจะขายได้แพงที่สุด