ปาท่องโก๋แบบเดิม ๆ มันเชยไปแล้วค่ะ ถ้าคุณต้องการขายปาท่องโก๋หรือขายอยู่แล้ว มาลองเปลี่ยนรูปลักษณ์เจ้าปาท่องโก๋ให้น่าสนใจกว่าเดิมดีมั้ยคะ ปาท่องโก๋ที่เราจะนำมาแนะนำวันนี้คือปาท่องโก๋แบบเกลียวค่ะ มองคล้าย ๆ โดนัทเหมือนกันนะ ดูหรูหรามีราคากว่าแบบเดิมเยอะเลย

ส่วนมากปาท่องโก๋จะขายได้ช่วงเวลาเช้าเพราะคนจะซื้อไปรับประทานกับกาแฟหรือเครื่องดื่มเช่น นมถั่วเหลืองซะส่วนมาก ถ้าต้องการขายปาท่องโก๋ทั้งวัน ต้องทำในลักษณะของทานเล่น ซึ่งการขายปาท่องโก๋แบบเกลียวที่จะเอามาเล่าในวันนี้สามารถขายได้ตลอดทั้งวันเพราะทำเป็นขนมทานเล่น มีเครื่องจิ้มคือสังขยา

อุปกรณ์ทำปาท่องโก๋เกลียว

1. กระทะใบบัวใบใหญ่
2. เตาสำหรับทอด
3. ที่ช้อนขนม
4. ที่พักของทอด

ส่วนประกอบทำปาท่องโก๋เกลียว

1. แป้งสาลี 5 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม
3. เกลือ 15 ช้อนชา
4. ผงฝู 2 ช้อนชา
5. น้ำเปล่า 4 ลิตร
6. น้ำมันพืช 500 กรัม

*** สูตรนี้ทำปาท่องโก๋เกลียวออกมาได้ประมาณ 70 ชิ้น

วิธีทำปาท่องโก๋เกลียว

1. ร่อนแป้งสาลีเตรียมไว้
2. ละลายผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือในน้ำเปล่าให้เข้ากันดี
3. ใส่แป้งและน้ำมันพืช นวดให้เข้ากัน ประมาณ 15 นาที ห้ามนวดนานเกินไปเพราะจะทำให้แป้งแข็ง
4. เมื่อได้แป้งแล้ว แบ่งแป้งเป็นก้อน ๆ ก้อนละประมาณ 70 กรัม ปั้นเป็นแท่งยาวประมาณ 15 เซนติเมตร
5. ทบแป้งเข้าหากันแล้วบิดเป็นเกลียวหลวม ๆ จับแป้งที่หัวขนมให้ติดกัน เกลียวจะได้ไม่หลุดเวลาทอด
6. การทอดปาท่องโก๋เกลียวต้องดูก่อนว่าน้ำมันมีอุณหภูมิเหมาะสมหรือไม่ โดยใช้วิธีบิแป้งลงทอดส่วนหนึ่ง สังเกตความร้อนดู
7. ทอดปาท่องโก๋สักประมาณ 10 นาทีในน้ำมันพืช ทอดพอเหลือง เมื่อขึ้นจากกระทะแล้วปาท่องโก๋จะสีเข้มกว่าอยู่ในกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ข้อแนะนำเพิ่มเติม

ในการผสมแป้งควรกะแป้งให้พอดี ต้องทอดให้หมด เพราะแป้งที่ทำจะอยู่ได้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเท่านั้น เพราะไม่ได้ใส่สารกันบูด ถ้าขายตลอดวันให้ใช้วิธีผสมแป้งทีละน้อย ขายไปทอดไป

สูตรสังขยาใบเตย (ทานคู่กับปาท่องโก๋เกลียว)

ส่วนประกอบ

1.  กะทิสด 5 กิโลกรัม
2. ไข่ไก่เอาแต่ไข่แดง 30 ฟอง
3. น้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลโตนด 1 กิโลกรัม
4. แป้งข้าวโพด 300 กรัม
5. นมสด 1 กระป๋อง
6. เกลือ 20 ช้อนชา
7. น้ำจากใบเตยคั้น 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อบนเตาใส่กระทิลงไปพอเดือด อย่าให้แตกมัน
2. รีบใส่ส่วนผสมอื่นลงไปยกเว้นน้ำใบเตย (ไข่ไก่ต้องตีให้เข้ากันก่อน)
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วใส่น้ำใบเตยลงไป
4. จากนั้นกวนสังขยาให้เหนียวประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ

นอกจากนี้เรายังมีทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสใบเตยโดยการทำสังขยารสชานมเย็นขึ้นมารองรับอีกรสหนึ่ง วิธีทำก็ง่ายค่ะ

สูตรสังขยาชานมเย็น

ส่วนประกอบ

1. กะทิสด 5 กิโลกรัม
2. ไข่ไก่เอาแต่ไข่แดง 30 ฟอง
3. น้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลโตนด 800 กรัม
4. แป้งข้าวโพด 300 กรัม
5. นมสด 1 กระป๋อง
6. เกลือ 20 ช้อนชา
7. น้ำชานมเย็น 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อบนเตาใส่กระทิลงไปพอเดือด อย่าให้แตกมัน
2. รีบใส่ส่วนผสมอื่นลงไปยกเว้นน้ำชานมเย็น (ไข่ไก่ต้องตีให้เข้ากันก่อน)
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วใส่น้ำชานมเย็นลงไป
4. จากนั้นกวนสังขยาให้เหนียวประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ

ขายยังไง

จัดปาท่องโก๋เป็นชุดคู่กับสังขยา ปาท่องโก๋หันเป็นชิ้นพอดีคำ ชุดละ 1 ชิ้น ส่วนสังขยาใส่ในกระปุกพลาสติก 30 กรัม (กระปุกคล้ายกระปุกบรรจุน้ำพริกแต่พลาสติกบางกว่า)

กำไร

จากสูตรได้ปาท่องโก๋ 70 ชุด ขายชุดละ 30 บาท ขายหมดได้ 2,100 บาท ต้นทุนโดยเฉลี่ย (รวมสังขยาแล้ว) ประมาณ 1,500 บาท เพราะฉะนั้นจะได้กำไรประมาณ 500-600 บาท/70 ชุด

จุดน่าสนใจของอาชีพนี้

1. สามารถขายได้ทั้งวัน
2. กลุ่มลูกค้ากว้างและเป็นที่นิยม

การเพิ่มมูลค่าให้สินค้า

เพื่อการแข่งขันและสร้างเอกลักษณ์ให้สินค้าท่านอาจจะ

1. คิดสังขยาสูตรใหม่
2. เพิ่มประโยชน์ให้ปาท่องโก๋เกลียว เช่น การใส่งา หรือธัญพืชต่าง ๆ ลงไป ดูสวยงามและยังได้คุณค่าสามารถเพิ่มราคาขายขึ้นได้
3. ออกแบบกล่องบรรจุภัณฑ์ขนมให้สวยงามมีเอกลักษณ์เป็นการโฆษณาไปในตัว
4. ทอดปาท่องโก๋ทีละน้อย ๆ ลูกค้าจะได้รับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่ทำให้ลูกค้าพอใจ