ต้มยำกุ้งน้ำข้น อาหารโปรดของผมเอง เรียกได้ว่าต้มยำกุ้งน้ำข้นเป็นเมนูที่ทานบ่อยเป็นอันดับต้นๆ ของเมนูอาหารทั้งหมด และเชื่อได้ว่าเป็นเมนูยอดนิยมของหลายๆ คนเช่นกัน ทำให้ต้มยำกุ้งนี้ เป็นที่ขาดไม่ได้ของร้านอาหารเกือบจะทุกร้าน ที่จะต้องมีเมนูนี้อยู่ในเมนูหลักของตัวเอง ใครที่คิดจะเปิดร้านอาหาร ก็ลองมาดูกันดีกว่า ว่าต้มยำกุ้งน้ำข้น มีกรรมวิธีในการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสมสำหรับต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. น้ำซุปกระดูกไก่ 2 ถ้วยตวง
2. กุ้งขาวและเปลือกผ่าหลัง 300 กรัม
3. เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
4. นมสด 2 ถ้วยตวง
5. ข่าหั่น 20 กรัม
6. ตะไคร้หั่นเฉียง 20 กรัม
7. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
8. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 2 ผล
12. พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
13. ใบกะเพรา 1 ก้าน
14. ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. ต้มน้ำซุปให้เดือด และใส่ตะไคร้ กับข่า เข้าไป รอจนได้กลิ่นของข่ากับตะไคร้โชยออกมาจากหม้อ
2. ใส่กุ้งลงไปในหม้อ โดยถ้ามีกุ้งหลายขนาดให้ไล่จากกุ้งตัวใหญ่ไปยังกุ้งตัวเล็ก ห้ามคนน้ำเด็ดขาดเพราะจะทำให้เหม็นคาว
3. ใส่เครื่องปรุง น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ลงไปในหม้อ คนให้ทั่ว
4. ใส่เห็ดฟางลงไปในหม้อ และน้ำพริกเผา แล้วรอให้ทั้งเห็ด ทั้งกุ้งสุกจนได้ที่ แต่อย่าให้สุกจนมากเกินไป
5. ใส่นมสด และรอให้น้ำต้มยำที่มีนมสดผสมอยู่เดือด
6. นำใบมะกรูด ใบกะเพรา พริก น้ำมะนาว มาใส่ตามเข้าไปในหม้อ แล้วคนให้ทั่ว
7. ตักใส่ชาม แล้วแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม

วีดีโอวิธีการทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

ถ้าใครยังไม่มั่นใจว่าจะทำได้ต้มยำกุ้งน้ำข้นได้ถูกต้องตามวิธี ลองมาดูวีดีโอนี้เพิ่มเติมกันได้