ด้วยลีลาการชงที่แปลกใหม่ น่าตื่นใจ ทำให้ชาชักครองตลาดเครื่องดื่มมานาน แต่วันนี้เรามีทางเลือกใหม่มานำเสนอ นั่นก็คือ “กาแฟชัก” อาชีพใหม่ที่มาแรงแซงทางโค้ง ด้วยรสชาติของกาแฟที่โดนใจผู้บริโภคมานานแล้ว บวกกับลีลาการชงแบบใหม่ ซึ่งจะบอกว่าเลียนแบบก็ไม่ผิดนัก แต่เป็นการเลียนแบบที่เข้าท่าเพราะเป็นการขยายทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่ไม่ชอบรสชาติของชา สำหรับคอกาแฟถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ แต่ขอบอกไว้เลยว่ามันอร่อยกล่มกล่อมมากกว่าการชงแบบธรรมดามาก ใครจะยึดอาชีพกาแฟชักนี้รีบเลย รับรองว่าเป็นหนทางรวยจริงรวยเร็วอย่างแน่นอน

อุปกรณ์สำหรับกาแฟชัก

1. หม้อชงกาแฟ
2. อุปกรณ์คั่วเมล็ดกาแฟ และบดเมล็ดกาแฟ
3. แก้วแสตนเลสขนาดใหญ่สำหรับชัก 2 อัน
4. ถุงกาแฟ

วัตถุดิบสำหรับการคั่วเมล็ดกาแฟ

1. เมล็ดกาแฟสด เลือกพันธุ์โรบัสต้า เพราะคุ้นปากคนไทย 10 กิโลกรัม
2. เนย 500 กรัม
3. น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
4. เกลือ 300 กรัม

** เมล็ดกาแฟสดนี้นำมาคั่วและบดจะเหลือน้ำหนักประมาณ 7 กิโลกรัม สามารถเก็บไว้ใช้ได้นานถึง 1 เดือน เกินกว่านี้ไม่แนะนำเพราะกลิ่นและรสของกาแฟสดจะเสียไป

สูตรกาแฟชัก

• ผงกาแฟ 6 ช้อน (ประมาณ 300 กรัม)
• นมข้น 1 กระป๋อง 390 กรัม
• นมสด 1/2 กระป๋อง ประมาณ 180 กรัม
• น้ำร้อน 800 CC

วิธีการชง

1. ต้มน้ำร้อนให้เดือดจัด ใส่กาแฟบดลงในถุงกาแฟ ราดน้ำร้อนจัดลงบนถุงกาแฟ น้ำกาแฟจะออกมา มีสีดำกลิ่นหอมรสชาติดี เหตุที่ต้องใช้น้ำร้อนจัดเพราะถ้าใช้น้ำไม่ร้อนน้ำกาแฟจะไม่ออกมา กาแฟก็จะไม่ค่อยเข้มข้น รองน้ำกาแฟจากถุงกาแฟใส่ภาชนะใหญ่ ๆ เช่นหม้อ แก้วสแตนเลส ยกถุงกาแฟออก
2. ใส่นมข้นและนมสดคนให้เข้ากัน สูตรนี้ไม่มีน้ำตาลเพราะนมข้นหวานหวานอยู่แล้ว และนมข้นหวานให้รสกลมกล่อมไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย ให้อารมณ์กาแฟโบราณ
3. เวลาลูกค้ามาซื้อให้ตักกาแฟที่ชงกับนมข้นแล้วใส่แก้วสแตนเลสขนาดใหญ่มีหูจับ เตรียมแก้วเปล่าอีก 1 ใบ จับหูแก้วสแตนเลสสองใบให้ถนัด เทกาแฟไปมาระหว่างแก้วสองใบ หรือที่เรียกกันว่า ”ชัก” ชักประมาณ 5-6 ครั้ง จะให้รสสัมผัสที่นุ่มนวลกลมกล่อม และเกิดฟองกาแฟ
4. เทกาแฟใส่แก้วพลาสติก (ใส่น้ำแข็งไว้รอแล้ว) เทนมสดลอยด้านบนก่อนเสริฟอีกที การชักกาแฟจะชำนาญต้องฝึกฝน ยิ่งชักสูง ลีลาดี ลูกค้ายิ่งให้ความสนใจ เผลอ ๆ จะทำไม่ทันด้วยซ้ำ

กำไรและต้นทุน

กาแฟจำนวน 1 ลิตรจะขายได้ประมาณ 12 แก้ว (แก้วขนาด 16 ออนซ์) ขายราคาแก้วละ 15-20 บาท มีต้นทุนประมาณ 60 -70 บาทต่อกาแฟ 12 แก้ว

แถมท้าย

ชาชักก็ยังขายได้อยู่ คนยังไม่เบื่อ จัดขายคู่กับกาแฟชักเป็นทางเลือกเพิ่มให้กับลูกค้า ทำอย่างเดียวรวยอย่างเดียว ทำสองอย่างรวยสองอย่าง เรามีสูตรมาฝากค่ะ

ชาชัก

สูตรชาชัก

• ชาผง 4 ช้อนโต๊ะ (ใช้ชอัสสัม)
• น้ำร้อน 800 ซีซี
• นมข้น 1.5 กระป๋อง
• นมสด 1 กระป๋อง

วิธีการชง

วิธีการเหมือนกับกาแฟชัก เปลี่ยนผลกาแฟเป็นผงชา ขั้นตอนการผสมนมข้นและนมสดเหมือนกัน เตรียมนมสดไว้โรยบนแก้วตอนเสริฟลูกค้าด้วย การชักก็ใช้การเทไปเทมาประมาณ 6 ครั้งเหมือนกัน ส่วนต้นทุนก็ไม่หนีกันนัก ชา 1 ลิตร 70 บาท ขายได้ 12 แก้ว แก้วละ 15-20 บาท

คำแนะนำเพิ่มเติม

1. กาแฟที่ชงแล้วไม่ควรเก็บค้างคืนเพราะจะมีรสเปรี้ยวถึงท่านจะเก็บไว้ดีหรือนำมาอุ่นแล้วก็ตาม เพราะฉะนั้นการผสมกาแฟรอไว้ควรคำนวณยอดขายแต่ละวันด้วย ถ้าไม่มั่นใจก็ชงไปขายไปก็ได้
2. เพิ่มมุกหรือวุ้นใส่ในกาแฟด้วยจะช่วยดึงลูกค้าวัยรุ่นและเด็กให้มาสนใจซื้อกาแฟและชาร้านเรามากขึ้น
3. แก้วกาแฟที่ใช้ควรมีฝาปิดมีช่องให้เจาะหลอดและเป็นแก้วแบบขุ่นมีลวดลายสวยงาม ถ้าต้องการสร้างแบนด์ไปจ้างทำบรรจุภัณฑ์เฉพาะก็น่าสนใจเหมือนกัน เพราะเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า ถ้าเราสกรีนโลโก้หรือชื่อร้านบนแก้ว คนที่ซื้อไปถือแก้วไปที่ไหนก็เหมือนโฆษณาให้เราไปในตัว